洲南旬鹽花。小暑0714

2021年上半年乾旱少雨，甚至許多地區飽受限水之苦，然全台缺水，卻造就晒鹽人的另一種可能；5月底梅雨仍遲遲不來，鹽田結晶格裡的杜莎藻滋長得更為豐富、濃郁，為這款鹽花帶來強烈的性格風味，可說是氣候變遷才有的風味特別款。

5月底到6月中的梅雨季，嘉義布袋只下了85mm的雨水（往年平均都有500多mm）；7月上半個月持續晴朗無雨，「每日最高溫」平均達32.7度。鹽鹵水中的杜莎藻新陳代謝旺盛，藻體代謝出來的胺基酸與醣類，帶來特殊風味。小暑0714，酸韻明顯、略帶苦甜味，很適合巧克力甜點；濃醇且持續的酸鹹韻，適合輕撒肉類提味，海鮮也是不錯的選擇。